Reevolución Alimentaria: Intervención nutricional en trastornos del espectro autista (TEA) – 1ª Edición (2024) – 172 páginas – Publicado por: ACAYNA (Autismo y Neurodesarrollo Asociación Civil) – Autora: María Luz Sanz
Entre todas las emociones humanas, la curiosidad bien dirigida es una de las más fértiles: impulsa a ir más allá de lo conocido, encontrar nuevas formas de resolver problemas y generar un impacto real. Tiene que ver con el impulso de conocer más allá de lo que ya se sabe y de encontrar nuevas vías para, por ejemplo, solucionar los problemas de la gente y hacer una diferencia significativa. Este derrotero llevó a María Luz Sanz, licenciada en Nutrición, a indagar en los efectos de hábitos saludables de alimentación en personas con trastorno del espectro autista (TEA).
Reevolución alimentaria: Intervención nutricional en trastornos del espectro autista es fruto de sus investigaciones y de incontables sesiones con sus pacientes. En este libro, Sanz narra cómo descubrió la manera en que los hábitos alimenticios inciden en las personas que presentan esta condición, un tema que —según la autora— no se abordaba durante su formación académica.
En su desafío a lo aprendido —no exento de obstáculos— Sanz propone un marco teórico sobre el TEA, orientado especialmente a padres y familiares. Resalta el rol fundamental del entorno en los avances alimentarios. También repasa fundamentos conceptuales, expone una perspectiva histórica del trastorno y describe distintos modelos de abordaje. Con explicaciones claras y accesibles, aclara problemas que suelen atribuirse al TEA de forma incorrecta, y presenta otros de alta incidencia que requieren adaptaciones nutricionales específicas.
Sanz sienta las bases para una intervención nutricional efectiva. Le dedica un capítulo entero a la selectividad alimentaria en el que describe todas sus facetas y ofrece una exhaustiva clasificación de perfiles de selectividad alimentaria.
Pero la nutricionista no se queda en lo teórico, y va a la práctica compartiendo los pasos de una estrategia que, según confiesa, ha producido cambios significativos en sus pacientes, entre ellos la disminución en la severidad del trastorno. Son diez pasos que, en consonancia con su mirada sobre el entorno, pueden marcar una diferencia beneficiosa.
El libro incluye un capítulo sobre alimentos y cómo reemplazarlos por comidas que ayuden al proceso, una sección de preguntas frecuentes, una extensa bibliografía de consulta y todo un capítulo dedicado a testimonios de personas cuyos hijos han sido tratados por la Lic. Sanz y cómo sus vidas han experimentado un gran cambio gracias a la labor de la autora de este material. Tal como concluye Sanz en el capítulo final, “la nutrición puede ser una poderosa herramienta para mejorar la calidad de vida”. Y su libro lo demuestra con creces. Viviana Aubele
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